Ideato dallo Chef Gianni Catani e aperto a Roma nel 2016 in collaborazione con Jing Shan, uno dei 100 Master Chef della Cina, il Dumpling Bar ha l'obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica cinese autentica, nel rispetto della sua tradizione millenaria e non contaminandola come - purtroppo - è stata sempre proposta nei ristoranti cinesi e negli "all you can eat" moderni.

 

"I cinesi hanno provato nel tempo a far mangiare agli italiani la loro cucina, ma non è piaciuta  - spiega lo Chef Gianni Catani - e hanno quindi preferito italianizzarla. Ci hanno classificato come mangiatori di fritto e via con involtini primavera e riso alla cantonese. Loro, invece, sono attentissimi all'alimentazione, non mangiano fritto, fanno una cucina leggerissima con dietro una millenaria filosofia".

 

La sua esperienza con la cucina cinese nasce oltre 35 anni fa e si è arricchita nel tempo grazie ai numerosi viaggi sulla Via della Seta, nel deserto e nelle metropoli cinesi alla ricerca di sapori, gusti e ricette della tradizione culinaria regionale.

 

La svolta professionale è arrivata, poi, con l'incontro con Jing Shan, colui che Gianni definisce "il suo guru", un connubio che lo ha portato ad essere uno dei massimi esperti in Italia di cucina cinese e un docente Gambero Rosso. 

 

E dopo aver viaggiato in lungo e in largo per tutto il globo terrestre, (Angie e Gaetano) abbiamo conosciuto a Roma Gianni Catani e Jing Shan, creatori della prima ravioleria regionale Cinese in Italia, appunto il Dumpling bar.

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Ci siamo innamorati praticamente all istante della cucina proposta dai due chef,e di comune accordo  abbiamo deciso di buttarci in questa nuova avventura, aprendo il Dumpling bar qui a Bari.

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Appassionati, dinamici e amanti della buona cucina, crediamo fermamente nell importanza di creare un ambiente di cordialita, in cui sentirsi a casa, tra amici, e nell assoluta qualita del cibo che proponiamo.